Ο Γεώργιος Σιβίλογλου απέκτησε το δίπλωμα Ηλεκτρολόγου Μηχανικού από το Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο το 2003 και το διδακτορικό του δίπλωμα στην Οπτική από το University of Central Florida (ΗΠΑ) το 2010. Το ακαδημαϊκό γενεαλογικό του δέντρο βρίσκεται εδώ.
Κατά την περίοδο 2010-2014 ήταν μεταδιδακτορικός ερευνητής στο MIT (ΗΠΑ), από το 2014 έως το 2018 ήταν μεταδιδακτορικός ερευνητής στο Πανεπιστήμιο του Άμστερνταμ (Ολλανδία), και το 2018 μετακινήθηκε ως associate researcher (group leader) στο Southern University of Science and Technology (Κίνα). Εντάχθηκε στο Τμήμα Φυσικής το 2024 ως αναπληρωτής καθηγητής.
Υπερκρύα κβαντικά αέρια, τοπολογικά φαινόμενα, κβαντική προσομοίωση, μη γραμμική και κβαντική οπτική, νανοφωτονική, συμμετρία ισοτιμίας-χρόνου στην οπτική, μη διαθλώμενα οπτικά και υλικά κύματα, ακτίνες Airy, φυσική λέιζερ.
